茭白的营养与健康

LM210_16茭白又名茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰蒋、菰蒋草、美人腿、菰菜、菰笋、茭笋、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭儿菜,古称为菰或菰芛。茭白:茎部膨大部分是菰黑粉菌造成的菌瘿。

茭白性冷味甘,有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。用茭白、猪蹄、通草(或山海螺),一起做菜食用,有较好的催乳作用。菰在古代中国有食用,茭米为九谷或六谷之一。在菰茎中寄生的菰黑粉菌(Ustilago esculenta)会刺激薄壁组织的生长,使幼嫩茎部膨大,成为茭白(又名茭瓜、茭白笋。其子呈黑色,亦可食,称为野米、茭米、菰米、雕胡米。 阅读全文 »