舌尖上的中秋

中秋节,又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节,是华人的传统节日。恰逢农历八月十五,当春花绽放后,秋果累累,家家户户都会准备佳肴美酒,庆祝这个节日,也庆贺一年的丰收。根据不同的地域,中秋节有各式各样的饮食习俗。

吃月饼:中秋佳节食用月饼,这是中国历史悠久的传统风俗。每当风清月明、桂花飘香之时,人们品尝月饼、欣赏明月,庆祝团圆,其乐融融。月饼,以其圆润之形象征圆月,内有各种美味馅料,在北宋时期便已盛行。诗人暨美食家苏东坡曾写下「小饼如嚼月,中有酥和饵」的诗句。南宋时,杭州民间流传「以月饼相赠,象征中秋团圆」的习惯。到了元朝末年,月饼已成为中秋的必备点心。自明代起,月饼不仅用于祭拜明月,更常作为礼物赠送,深受人们喜爱。清代的宫廷生活延续明代传统,每逢中秋便制作月饼。为了迎合当时的饮食文化,清宫在月饼馅料中加入了奶油,由此诞生了「敖尔布哈月饼」和「奶子月饼」等特色品种。

吃南瓜:江南各地过中秋节,有钱人家品尝月饼,贫苦人家则有吃南瓜的习俗。这源于一个美丽的传说。很久以前,南山脚下有一户穷困之家,双亲年迈,家中只有一位女儿名为黄花,她聪明、善良、美丽且勤劳。那时,因连年的灾荒,黄花的父母因疾病与饥饿而病危。在八月十五的那一天,黄花在南山的杂草丛中,发现了两颗扁圆的野生瓜。她将这些瓜带回家,煮熟后供父母享用。那香甜的南瓜令老人家食欲大增,身体也逐渐康复。黄花便将瓜籽种在田里,第二年瓜籽果真生根发芽,长出了许多圆形的瓜。由于这些瓜是从南山采集来的,因此被命名为「南瓜」。自此,每年的八月十五,江南的家家户户都会维持着吃南瓜和糯米饭的传统习俗。

吃田螺:清朝咸丰试说,《顺德县志》有载:「八月望日,尚芋食螺」。民间认为,中秋田螺肉营养丰富。而中秋前后,又是田螺肉质肥美的时节。现在在广州民间,中秋期间依然有炒田螺的习俗。

吃芋头:在中秋节吃芋头,目的是驱邪及避灾。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰:「中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮」。如今,广东一些地区依然把吃芋头称为「剥鬼皮」。

饮桂花酒:每逢中秋之夜,人们仰望着月中丹桂,闻着阵阵桂香,喝一杯桂花蜜酒,欢庆合家甜甜蜜蜜,欢聚一堂,已成为节日的一种美的享受。桂花不仅可供观赏,而且还有食用价值。屈原的《九歌》中,便有「援骥斗兮酌桂浆」、「奠桂兮椒浆」的诗句。可见饮桂花酿酒的年代,已是相当久远了。

其他地方的食俗:每个地方都有自己特色的中秋食俗,如陕西的团圆馍、江苏的藕饼、安徽的塘鱼、江苏南京的烤鸭、云南昆明大月饼、这些都是当地的传统食俗。

无论是哪种食物,其背后都是中国深厚的文化和人民对团圆的渴望。

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