小白菜的营养价值与健康

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我们都知道日常的饮食与健康是密不可分的,我们只要调理好饮食才能让身体获取更多的营养价值,其中多吃一些青菜对身体健康有很大的好处。小白菜口感和质地更为柔嫩,味道清香,是大众特别喜欢的一种蔬菜。它的营养价值特别的丰富,含有大量的维生素能够让心情保持平静等。下面简要介绍小白菜营养价值与健康。

一、小白菜的功效与作用

1.小白菜的药疗用途:

小白菜含维生素B1,维生素B6,泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。

2.食疗作用:

小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效主治肺热咳嗽,身热,口渴,胸闷,心烦,食少便秘,腹胀等病症。

二、小白菜营养价值

1.提供营养,强身健体:小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

2、保持血管弹性:小白菜中含有大量纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。

3、润泽皮肤,延缓衰老:小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类,番茄,瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

4、促进骨骼的发育。小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育。加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素,烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。

三、选购指南

小白菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节,播种后20天左右即可采收。选购小白菜有两个要求。刚发芽的小白菜一是鲜,即新鲜度要高。小白菜很嫩,最易失水萎缩。一旦失水再去喷水,壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。二是嫩,即长相老的不要买,颜色深的老,淡的嫩。生长期长的叶柄也长,一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。新鲜度要高。

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附:小白菜的制作技巧

小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴,炒,煮的时间不宜过长,以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如两根一起贮藏,可稍延长1-2天。

小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇,蘑菇,笋和炒,小白菜汤有利于减肥。而且小白菜无论是凉拌还是炒着吃都是非常美味的,可以说是老少皆宜。

清炒小白菜的做法

1.洗干净小白菜;

2.热锅,倒入油;

3.待油热了,倒入小白菜;

4.翻炒,加入适量盐和味精;

5.翻炒,盛起。

作者来自中国,现居悉尼

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