梅干菜的营养价值与健康

梅干菜又名干冬菜、咸干菜、霉干菜。味甘,开胃下气、益血生津、补虚劳。主产于浙江绍兴、萧山、桐乡等地和江苏、安徽、福建、广东惠阳一带。梅干菜是一种中国传统烹饪原料。使用雪里蕻或其他芥菜种类的茎叶,用盐腌制风干而成。它是一种客家乡土菜。秋末冬初,菜园里的芥菜抽了苔,姆指粗细,顶带花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。这时,摘下菜心,晾挂几天。待叶子变软时,放进盆里,撒上盐,用手揉搓,等渗出一些菜汁时,便装入陶瓮,撒一层盐,装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。过了10至15天,取出晒干,便成色泽金黄,咸酸味甘的梅干菜。 阅读全文 »

小白菜的营养价值与健康

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我们都知道日常的饮食与健康是密不可分的,我们只要调理好饮食才能让身体获取更多的营养价值,其中多吃一些青菜对身体健康有很大的好处。小白菜口感和质地更为柔嫩,味道清香,是大众特别喜欢的一种蔬菜。它的营养价值特别的丰富,含有大量的维生素能够让心情保持平静等。下面简要介绍小白菜营养价值与健康。 阅读全文 »

羊肉的营养与健康

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羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾、无毒。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。在《本草纲目》中,羊肉被称为 “暖中补虚,补中益气,开胃健力,益肾气、益劳损”之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。羊肉具有增加消化酶,保护胃壁,有助于消化;还可以去湿气避寒冷,暖胃寒。羊全身是宝,羊吃百草,羊根据自身生理需要选择草料,所以羊有“百药之库”之称。古人云:多吃羊肉,健康长寿。 阅读全文 »

茭白的营养与健康

LM210_16茭白又名茭白笋、加泽笋、葩白笋、菰、菰蒋、菰蒋草、美人腿、菰菜、菰笋、茭笋、茭粑、茭瓜、高笋、茭首、茭草、茭耳菜、茭儿菜,古称为菰或菰芛。茭白:茎部膨大部分是菰黑粉菌造成的菌瘿。

茭白性冷味甘,有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。用茭白、猪蹄、通草(或山海螺),一起做菜食用,有较好的催乳作用。菰在古代中国有食用,茭米为九谷或六谷之一。在菰茎中寄生的菰黑粉菌(Ustilago esculenta)会刺激薄壁组织的生长,使幼嫩茎部膨大,成为茭白(又名茭瓜、茭白笋。其子呈黑色,亦可食,称为野米、茭米、菰米、雕胡米。 阅读全文 »