梅乾菜的營養價值與健康

梅乾菜又名乾冬菜、咸乾菜、黴乾菜。味甘,開胃下氣、益血生津、補虛勞。主產於浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和江蘇、安徽、福建、廣東惠陽一帶。梅乾菜是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉,用鹽醃製風乾而成。它是一種客家鄉土菜。秋末冬初,菜園裡的芥菜抽了苔,姆指粗細,頂帶花蕾,形如秋萄,脆嫩味甘。這時,摘下菜心,晾掛幾天。待葉子變軟時,放進盆裡,撒上鹽,用手揉搓,等滲出一些菜汁時,便裝入陶甕,撒一層鹽,裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了10至15天,取出曬乾,便成色澤金黃,鹹酸味甘的梅乾菜。 閱讀全文 »

小白菜的營養價值與健康

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我們都知道日常的飲食與健康是密不可分的,我們只要調理好飲食才能讓身體獲取更多的營養價值,其中多吃一些青菜對身體健康有很大的好處。小白菜口感和質地更為柔嫩,味道清香,是大眾特別喜歡的一種蔬菜。它的營養價值特別的豐富,含有大量的維生素能夠讓心情保持平靜等。下面簡要介紹小白菜營養價值與健康。 閱讀全文 »

空心菜的營養與健康

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空心菜又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、無心菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜。屬旋花科,一年生蔬菜,其葉及蔓莖可供食用。空心菜莖中空,葉直生,葉長心臟形,葉柄長,色綠,質柔嫩。空心菜為夏秋季節主要綠葉菜之一。 閱讀全文 »

羊肉的營養與健康

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羊肉性溫熱、補氣滋陽、暖中補氣、開胃健脾、無毒。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。在《本草綱目》中,羊肉被稱為 “暖中補虛,補中益氣,開胃健力,益腎氣、益勞損”之佳品。常吃羊肉對提高人的身體素質及抗病能力十分有益。羊肉具有增加消化酶,保護胃壁,有助於消化;還可以去濕氣避寒冷,暖胃寒。羊全身是寶,羊吃百草,羊根據自身生理需要選擇草料,所以羊有“百藥之庫”之稱。古人云:多吃羊肉,健康長壽。 閱讀全文 »

茭白的營養與健康

LM210_16茭白又名茭白筍、加澤筍、葩白筍、菰、菰蔣、菰蔣草、美人腿、菰菜、菰筍、茭筍、茭粑、茭瓜、高筍、茭首、茭草、茭耳菜、茭兒菜,古稱為菰或菰芛。茭白:莖部膨大部分是菰黑粉菌造成的菌癭。

茭白性冷味甘,有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。用茭白、豬蹄、通草(或山海螺),一起做菜食用,有較好的催乳作用。菰在古代中國有食用,茭米為九谷或六谷之一。在菰莖中寄生的菰黑粉菌(Ustilago esculenta)會刺激薄壁組織的生長,使幼嫩莖部膨大,成為茭白(又名茭瓜、茭白筍。其子呈黑色,亦可食,稱為野米、茭米、菰米、雕胡米。 閱讀全文 »